165 ♡廚房之歌11/29

還記得當初看廚房之歌這本書時對家庭生活的嚮往

重拾閱讀習慣的最近，迷上了蔡穎卿老師文筆與思想

恨不得把她的每一本書啃個好幾遍

印象中她有為孩子提供料理課程教學，原想為花兒了解一下相關資訊

但最低年齡五歲的限制，還要再等上一年

瞥見有專門開給成人的班級，一看日期尚未安排活動

不做多想的先報名再說了~

沒想到，我真的去了，撇下兩小給老公，不畏獨自開上高速公路的恐懼

我見到了BUBU老師了

比想像中的年紀大了一些，當然，第一次看廚房之歌可是在台北教書時期啊~

五個小時，說是料理課程，更像是一場演講

BUBU老師彷彿信手拈來、隨意談天的表達風格，卻讓我捨不得漏聽了哪一句話

從生活中的大小事，老師要告訴我們的好多，也值得反覆不停的反芻省思

難怪課程中，有許多人都自備錄音筆，現在想想覺得好可惜沒錄下來

簡單記錄一下課程中料理方面的部分內容

「燕麥粥」

一聽到老師要煮成鹹口味時，有點擔心我不敢吃

大燕麥片、金針菇，加入雞胸雞胗熬成的高湯，加一點點鹽巴調味

糊化是老師要我們注意觀察的現象

單喝或沾硬麵包吃，健康、美味

使用雞胸熬高湯，少油，雞胸肉剪碎入湯，減少乾柴的口感，一點也不浪費

「自製奶酥」

奶油、奶粉、糖粉、葡萄乾，和少許香草精，混合均勻後塗抹在麵包上，入烤箱烤過，便是簡單的奶酥麵包

「千層麵」

看似費工，其實醬料一次煮足，一次做多份，冷凍備用，是很便利的自製冷凍常備食品

老師建議紅醬買現成即可，口味差異不大

白醬部分，奶油和低筋麵粉一比一，再加入適量鮮奶調成適當濃度，多用途

千層麵皮要煮夠軟，大約七到八分鐘

底盤要先塗一層橄欖油，鋪料時，要鋪平均、照顧到四周麵皮，才不會烤到乾硬、翹起

烤箱溫度最高到207度，家用烤箱建議溫度慢慢調升、調整

冷凍後，加熱方式用平底鍋隔水加熱，保持一定濕度的烘烤

「水果盤」

老師在講義上寫的是─面對未來世界，一定要勤勞

所以我們讓葡萄開花，柳橙可以提，奇異果也變漂亮了

 

 

回到家後，我都累癱了，不曉得是太興奮還是太緊張，

胃痛了一整天，躺了一下後才好，下一次還想參加！