2014年4月21日 星期一

60【花】2Y2M記事

@週末戒尿布全面啟動

終於到了這天,花能清楚的表達感受,想法,身體的癢,痛,酸

天氣也暖了,週末一起床,就解掉尿布,

目前實施兩週,昨天週日已能一個整天都在馬桶上尿尿,

有時是我提醒她,有時是她自己說尿尿了(其實有憋住),立刻抱上馬桶,成功解尿,

雖然,還不曾在馬桶上便便,但成果我已經很滿意,

第一個週末曾一度抗拒解尿布,不知道是因為太緊張,還是水喝太多又還不會分辨尿意,半小時內連續尿在地板四次,哭著說她要穿布布

我不敢強迫她,就讓她穿布布,

接下來故意在網路上找了很多小朋友坐馬桶的照片給她看,後來她又說尿布太緊,胯下會痛,就順水推舟的又換回小褲褲,

後來,只不小心尿在地板一次,而且她當時能立刻說~我尿尿了!趕快帶她上馬桶,還是有上一點,之後,就不再尿在褲子上了!

比較特別的是,她不喜歡穿小褲褲,只願意穿平常她穿的薄長褲,雖然比較不舒適,但就暫時由著她

平常時間在婆家就穿著尿布戒,因為婆家是透天厝,主要活動樓層沒有廁所,「即時上馬桶」比較困難,不過之後週末多訓練幾次之後,擺脫尿布應該不是問題了~

@顏色的分辨英文比中文強

每天輪番播放preschool prep的前四片英文教學影片(字母,數字,顏色,形狀),

加上坐車時花都會指定要聽英文兒歌,

潛移默化之下,花的英文發音與仿說能力一直在提升,

其中以顏色詞彙最清楚,

並沒有特定以英文教花分辨顏色,但某天就突然發現她看到某些顏色時,冒出顏色的英文詞彙,

讓家人嘖嘖稱奇,看似無聊,重複播放的內容,其實有它的效果在,

老實說,這些影片不會像虎神那樣太吸引孩子的目光,所以反而不需要太擔心影響他們的視力,但又能達到不錯的「置入」(洗腦XD)效果,十分推薦!

@中文表達能力突飛猛進

也,上次,不過,但是,我不喜歡.....,我不理你,,,

突然要想說她會說什麼話也想不起來,

但能和大人們有問有答,

能跟奶奶描述晚餐吃了什麼,

跟我說今天跟奶奶去哪裡,和爺爺坐在車上等奶奶,

跟奶奶告狀我不讓她坐馬桶看巧虎,因為她沒有便便,

看到菜上桌,說好豐盛喔!

平常喜歡嘰哩呱啦講個不停,超愛說話(絕對不是像我),有時候聽起來是外星話,其實隱藏了很多奶奶在家常說的詞彙

上次還脫口說奶奶要買XX金(某支股票)ORZ

以後,真的要謹言慎行啊!免得被出賣XD

2014年4月20日 星期日

59 [料理]燕麥桑葚雙色饅頭

研究所同學媽媽自種,自製的有機桑葚果醬

一看到限量16罐的訂購資訊,就趕緊問了隔壁班兩位老師,各自訂了一罐,

超有效率的週五訂,週六即到貨,

剛好要來準備下週的早餐~饅頭,

何不好好的運用一下這新鮮又健康的有機桑葚果醬呢?

先揉一糰燕麥口味的麵團

另一糰則是以果醬代替燕麥加入麵團一起揉,

做法相當簡單,

1.  水40克,酵母粉1/4匙,攪拌後靜置3分鐘

2. 

燕麥麵團~接下來,加入砂糖15克,鹽巴1克,中筋麵粉150克,燕麥糊(先用30克燕麥和75克鮮奶或熱開水泡軟),橄欖油一大匙

桑葚麵團~ 加入砂糖15克,鹽巴1克,中筋麵粉150克,桑葚果醬一大匙,橄欖油一大匙

3.  先用攪拌棒攪拌均勻後,用手揉至三光,會黏手就再倒點麵粉

4.  發酵20分鐘~1小時左右

5.  先將燕麥麵團桿平成長方形(桿平前先在底部灑層薄麵粉,以免沾黏),再將桑葚麵團放在上面,桿成跟下方燕麥麵團差不多大小的長方形(這是我自己想的做法,兩個麵團可更緊合)

6.  在桑葚麵皮上抹點水,然後兩張麵皮一起捲成圓柱後,再稍微滾動,使整條圓柱差不多粗細,分切成六份

7.   放置在料理紙上後,入蒸籠,開中火三分鐘後熄火,讓準饅頭在裡面發酵約半小時

8.  接著再開中火,蒸12分鐘後,連同鍋蓋拿離下層,5分鐘後再將鍋蓋打開個小縫,5分鐘後再全開

9.  放涼後就可放入冷凍室保存,接下來一週的早餐就有著落啦!

圖片一~發酵中的準饅頭

圖片二~出爐囉!變得好胖啊!急著開蓋,有皮皺掉了( ̄∇ ̄)

2014年4月17日 星期四

58 [料理]怎麼可能會做饅頭之燕麥葡萄乾饅頭

成功挑戰高麗菜素包子後,

懶婦又思考是否有美味可口的饅頭口味?

因為調餡料、包進麵皮、捏成漂亮的皺摺,還是不夠簡單耶!

單純饅頭味道太單調,又不夠營養,

如何讓饅頭變得更健康取向呢?

網路至上,

果然讓我找到了好上手的食譜,力求簡單好做,要用到老麵的食譜暫不考慮,

我也懷疑老公和女兒能吃出兩者差別嗎?XD

燕麥饅頭食譜是參考這一篇

葡萄乾加入饅頭方法是參考這一篇

有鑑於上次做包子蒸了三次才把包子蒸完,這次特地再把份量減半,

力求新鮮做、新鮮吃,

燕麥糊:

燕麥30克、熱開水75克

麵糰:

水40克

酵母粉四分之一匙

細砂糖15克(沒減半,想吃甜一點的)

鹽巴沒加(因為用完了,囧)

燕麥糊全部(我忘記測量熱開水,所以加入前有稍微瀝掉多餘水分)

中筋麵粉150克(揉麵糰時,隨時加入調整至不黏手狀態)

欖油15克

另準備的中筋麵粉15克不曉得用意為何,

但發酵20分鐘後,原本光滑的麵糰出了一些水氣,加入15克麵粉後有助操作,所以我就加了

不用包餡的饅頭果然比包子更省時了,

揉麵糰10分鐘,

第一次發酵20分鐘,

桿平鋪葡萄乾、捲起分切15分鐘,

第二次發酵25分鐘,

蒸至出爐25分鐘,

操作時間扣掉等待發酵、蒸的時間其實只有25~30分鐘,

看了是不是很心動呢?

要更省時的話,葡萄乾甚至可以在揉麵糰時就先加入喔!

做完饅頭後,更想買蒸籠了,還有桿麵墊~

所以,其實自己做並不會比較省錢,但健康無價嘛!

給家人吃自己做的,來源、製程清清楚楚,真的很值得!






2014年4月16日 星期三

57 [料理]換換口味之高麗菜素包子

糟糕!麵包吃膩了!

雖然台式麵包有很多種內餡可變化,但偶爾還是想吃點麵包以外的早餐,

所以前一陣子吃了好幾天的永和豆漿當早餐,

一方面吃一些重口味的感覺很過癮,但一方面又擔心食品的製程和來源久了還是會影響健康,

在網路上看到了包子和饅頭的做法,真的不難耶!

自己學會做免揉麵包已經覺得很不可思議,沒想到+傳說中+的包子和饅頭比免揉麵包更簡單耶!

不禁想起,那我小時候吃到那硬得跟石頭一樣的饅頭(來自我媽的手藝)是怎麼會這麼失敗呀?



剛好家裡有一顆高麗菜,那就先來做個高麗菜包吧!

做法是參考最近寫的烘焙筆記都很值得參考的人字拖小姮的高麗菜肉包食譜,

麵糰:

水150克

酵母粉3克

細砂糖15克

鹽巴1克

中筋麵粉300克

橄欖油一大匙

有了免揉麵包的經驗,

揉麵糰的順序是先在攪拌盆裡倒入水,再加入酵母粉、細砂糖、鹽,攪拌後稍微等一下

再加入麵粉和橄欖油,一開始也是先用攪拌棒攪拌,等麵粉和其他材料大致混合均勻比較不黏手後,

再用手揉至三光(麵糰光滑、攪拌盆麵粉光、手上也沒有麵粉殘留),

以人字拖小姮的比例來攪拌,我操作上還是有點黏手,可以再10克10克的加入麵粉,慢慢的揉至三光程度,

其他網站是說大約20分鐘,我其實只有揉了幾分鐘而已就讓它發酵一小時,

(不過,第二次做饅頭時我只發酵約20分鐘,原因等會兒再說),


內餡:

高麗菜400克

蔥3~4根

醬油兩大匙

蠔油一大匙

橄欖油兩大匙

沒有香油,我用麻油少許

鹽巴兩小匙,一開始撒在高麗菜抓一抓,後來就沒再加

因為女兒要吃,所以我沒有加胡椒粉

臨時沒有準備絞肉,早餐也想吃個健康素,

所以內餡用了兩倍的高麗菜和蔥花,先灑點鹽巴抓一下讓菜出水,將出的水倒掉後再加入其他調味料,

重點筆記一:

接下來的作法比較要注意的是,在做免揉麵包時,我們都要小心不要過度的搓揉麵糰,

但是在製作包子和饅頭時,為了要讓麵體吃起來比較綿密,在桿麵時反而要確實的桿平,

去除發酵時產生的氣泡,這是一開始做包子時沒注意到的,只是覺得桿包子皮時怎麼一直有啵啵啵的聲音,

也是因為這樣,為了避免桿麵皮時去除氣泡的困難,有些人建議可以省下第一個基本發酵的步驟,

因為現在酵母粉的品質都不錯,第二次發酵足夠時間即可!


重點筆記二:

我是用大同電鍋蒸的,外鍋放一杯水,從冷水開始蒸(也就是一開始就把包子放進去),

一杯水大約15分鐘後跳起,悶3~5分鐘後,把蓋子打開一個小缝,再放3~5分鐘後拿出,

包子皮比較不會皺皺的!

大同電鍋很小,一次蒸不了那麼多包子(好想買大蒸籠喔!),天氣真的太熱的話,可先放一些在冰箱內減緩發酵,

我是直接放在室溫,一批批快速的入鍋蒸~


重點筆記三:

再來就是高麗菜好容易出水,加上我麵糰分切得太小塊,

包子包得好醜喔!

這部分就是要看影片好好的練習了!


老公吃了一口說:嗯~包子耶!(啊不然勒)

真的挺好吃的耶!

忍不住又想到阿我小時候吃的硬得跟石頭一樣的饅頭是怎麼一回事啊?ORZ





2014年4月12日 星期六

56【玩樂】奧爾森林學堂

天氣好的週六下午,來到上禮拜才聽說的這個好地方

隸屬於虎頭山公園裡面的一座兒童公園

以owl (奧爾)~貓頭鷹為主題的兒童公園

佔地挺廣的,旁邊又有免費的停車場

一開始走錯路,後來看網路才知道,

從成功路三段163巷進去後,左手邊即可看到停車場,

聽說早上去一位難求,我們下午兩點到,勉強還有幾個空位,

四點離開時,連沒有規劃停車位的地方都停滿了,

住桃園這麼久才知道這麼夯的地方,真是孤陋寡聞!

裡面主要就是有很多座大型的溜滑梯等遊樂器材,

還有木頭搭建的空中步道,連接幾個小休憩區,

還有貓頭鷹小木屋,我還看到一間故事屋,10:00.14:00各有一場說故事活動,

整體規劃得很不錯,空間也很乾淨,

雖然人很多,但感覺大家的素質都不錯,不會有不守規矩的小屁孩,大家都好好的顧著自己的孩子,

還有空地可以丟丟球,吹泡泡,玩一些自己帶去的運動器具,

累了,找個有樹蔭的位置休息一下,野餐物品也是可以準備的

總之,又多了一處遛小孩的好地方!

2014年4月11日 星期五

55 ♡盡力後就放下吧!

延續昨天的事件,今天真的找學生來談談,

為了清楚表達我的想法給一年級大的孩子,

還事先打了草稿,

後來,想了想,實在是覺得還是要讓家長知道我的後續處理,

感覺如果就這樣假裝不知道,以後見面也尷尬,而且也會對老師心存芥蒂,往後會更容易有誤會,

雖然輔導組長建議打電話比寫字好,

但我其實是比較擅長用文字表達的,因為一緊張就會說錯話啊!

所以,還是寫了一小段話來向家長說明我後續的處理,並讓她知道老師的反省之意

當我告訴同事我寫的話語,她都覺得我也太委屈求全了吧!

但其實真的還好,我本來就是個願意去反省自己錯誤的老師,老師也不是聖人,但當一個願意承認自己錯誤,或願意針對孩子的不同特質去調整做法的老師是應該的吧!

投入教育也快九年了,

每一次的事件都是一個學習的機會,慶幸我還沒對教書這項志業感到厭倦,更有一群好同事一同成長,真好!

2014年4月10日 星期四

54 ♡身心俱疲的期中考週

第九週考試,考前一週還有三天的連假

再加上爸媽搞的麻煩,

累得我身心俱疲,

把自己弄成這樣,還被家長告到輔導室(該慶幸不是校長室嗎?TAT),

被輔導組長約談後(其實也不是約談,組長是很好的人,很感謝她讓我覺得我有被同理,又能給我一些實質的建議),

其實面對家長的反應,我通常都能接受,也很願意深切的反省,所以應該是我遇到的家長都是合理的反應

這次家長主要是她覺得我處理她孩子的行為問題時,太急,而不願意好好聽她孩子的想法,說白一點就是她覺得我太兇以至於她孩子不敢跟我說實話,

當下聽了覺得有些冤枉,因為她孩子第一次在我再三確認後還是說只是不喜歡同學一直學她而踹同學椅子,回家之後跟媽媽說以後,第二天跟我說明又說是同學有碰她,她才踹椅子

如果真的怕我,不是應該第一次就要趕快說同學有碰她嗎?因為這樣我就比較不會生氣啊!

不過,的確,我很兇,很急,因為一堆改不完的考卷,處理不了的家務事,讓原本就不太會跟學生情感交流的我更加有距離感,更加=恐怖=!

不知道該不該主動跟家長聯繫,不過,我必須,明天找這個孩子好好談談,好好告訴她,老師以後會好好的聽她說,給她時間說,希望她能試著信任我,把事情一次說個明白,不管犯錯與否

唉~面對30個孩子的耐心,要比面對一個小孩子多出好幾十倍啊!

2014年4月7日 星期一

53 [料理]自找麻煩的晚餐

從下午五點就開始忙,到現在才終於可以坐下來好好休息一下!

媽媽昨天來訪,上班日不想外出吃飯,想說就下廚煮幾道拿手菜給媽媽吃就好,

然後,就不好意思的覺得應該也邀請公公婆婆一起晚餐,

邀請了公公婆婆,怎麼能不邀請住在我們隔壁的大伯大嫂呢?

結果就,累死自己TAT

晚餐主菜是每次都一掃而空的烤雞

雞腿肉鋪平,縫隙塞入大蒜,番茄,

灑上鹽巴,香料,淋點蜂蜜,雞腿皮上刷上橄欖油,

烤箱200度,60分鐘,

是一道上得了檯面,前置作業又很簡單的好菜!

再煮一鍋山藥紅蘿蔔排骨湯,

白花椰菜清燙後,拌點油漬番茄,另起一盤多灑了咖哩粉,不同風味

另外,馬鈴薯洋蔥沙拉(自己打的美乃滋(≧∇≦)),淺漬洋蔥(來不及入味TAT),蔥燒豆腐,挺好吃的胚芽米飯~

餵飽了七大一小,還可以讓老公女兒明天各帶一個便當,

飯後甜點(真的要把自己累死內=0=)烤了老公好喜歡的熱鬆糕,

由老公擺盤,搭配冰淇淋,葡萄乾,蜂蜜

大廚下台一鞠躬!


@第一次烤的烤雞@